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アイシングクッキー アイシングの作り方

&

アイシングクッキーに使う
アイシングの作り方


アイシングを使ってかわいいクッキーを!!
ポイントとして使うのもオススメです。

アイシング花



材料 

粉糖 200グラム
乾燥卵白 3グラム
水  大さじ2半

食紅など食用色素orアイシング用カラー
(白のみの場合は不要・黒はブラックココアパウダー)


*乾燥卵白がない場合
卵白2分の1個分に粉糖120グラムで
作ってください。





1.
乾燥卵白は水に溶かして10分程度なじませておく。
粉糖はふるっておく。
馴染んだ乾燥卵白と水を漉しながら粉糖に入れる。
アイシング




2.
フォークでざっくりまとまるまで混ぜる。
乾燥卵白




だいたい混ざったら、ハンドミキサーの低速で
じっくり5~10分程度、できるだけ泡立てないように混ぜる。
ツヤツヤっとなめらかにする。
最後にゴムべらで空気を抜くようにねる。

乾燥卵白


4.
できあがったアイシングは乾燥しないよう
オーブンシートなどをぴったり直に貼り付け
密封容器でふたをして常温で保存
1週間程度保存できます。(夏場はもっと短いかも)



5.
OPP袋などでコルネ袋を作る
(写真はオーブンシート)

アイシング

コルネ袋

作り方





6.
アイシングはコルネ袋に入れる前に
必要分だけ取り出し水を少しずつ加え固さを調節する
アイシング クッキー

色をつけるときは食紅など
食用色素を混ぜる
(使用したのは→ Wilton 8カラーキット
アイシング コルネ袋 色付け

コルネ袋に入れて好きな細さに先をカットして
まず輪郭を絞り中も塗る



ポイント 

*コルネ袋に入れて絞らずに
ざっくりとスプーンの背で広げてもいいです
*乾燥卵白がなければ卵白を使ってください
*輪郭は固め、中は緩めにしてください
 固めと緩め2種類作るといいです。

*オーブンシートの上で練習できます
by 凛



アイシング練習

アイシング花


キャラアイシング

基本の型抜きクッキー生地のレシピは→こちら
色付き型抜きクッキー生地のレシピは→ こちら

アイシングに便利な道具

使った乾燥卵白→《Jhc》乾燥卵白【50g】
使った粉糖→ 《Jhc》パウダーシュガー【500g】
アイシングに使った色素→ Wilton 8カラーキット




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型抜きクッキー 緑カエル 顔入り


2011-06-28 : アイシングの作り方 : コメント : 8 : トラックバック : 0 :
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非公開コメント

こんにちは~^^

アイシング、挑戦してみたいと思ってはいたものの
一度も作ったことなくて(T∇T)
絶対作ります!!
分かりやすいレシピサンキューでーす♪

あっブタちゃん、イケてますから~!!
P☆
2011-06-28 16:34 : ゆりん URL : 編集
楽しい!
ゆりんさん

アイシングは楽しいです!
でも、子どもが絶対邪魔してくるので
寝てからしかできません。
それよりクッキーの型抜きがこの時期つらい・・・

ゆりんさんやったらものすごいアイシング
作れそうだー!
2011-06-28 22:42 : sukemarumon URL : 編集
こんにちは
教えてください。
アイシングをして、じきに固まり、触っても手につかないようになるものの
半日後くらいにベタっと溶けちゃう?のは
何が悪いのでしょうか。
2011-08-19 19:11 : ちょこちょこしょこら URL : 編集
レシピ
ちょこちょこしょこらさん

こんばんわ。
どんなレシピでしょうか?
材料を教えてください!!

溶けたこと・・・今までにはないです。
もしかしてすごく室温が高いとか?
わかるかわかりませんが、考えてみるので
どんな分量でどんなふうにやったか
よければ教えてください!!
2011-08-19 23:37 : sukemarumon URL : 編集
きゃー。失敗なしなんですね。
私ってば失敗ばっかりです。
レシピはこちらsukemarumonさんのものを5分の1量でつくりました。)
卵白は乾燥卵白です。マドレーヌに塗布しました。
惨敗です・・・。夜作って乾いたので袋詰めし、朝見たらあれれ?
若干マドレーヌに吸い込まれてる??
なかったことにしたくて 笑 即効食べました。
こちらのレシピとは違いますが、
以前も クッキーに塗布して袋にちょっとアイシングがついてしまったことが
あります。涙
よろしくお願いします。
一応残りはsukemarumonさんのブログどおり冷蔵庫に保存してあるのですが。
2011-08-20 23:54 : ちょこちょこしょこら URL : 編集
マドレーヌだから?
ちょこちょこしょこらさん

失敗はよくします・・・頻繁にします!!
ただ、クッキーにアイシングして溶けた事はないです。

マドレーヌだからですかね?
私もしっとり系の焼きドーナツの上に
アイシングで描いたとき、溶けてきました!
にじむっていうのかな?
理由は申し訳ないですが、わからないです・・・(汗)
なんでなんですかね・・・・

残り、クッキーにやってみてください。
多分かっちかちになるアイシングなんで溶けることは
相当温度が高くないとないと思います。
2011-08-21 13:25 : sukemarumon URL : 編集
早速お返事ありがとうございます!
かっちかちになるはずのアイシング 早速
残りを試してみました。
クッキーであれば大丈夫みたいです。
お騒がせしました。。。
早く上手にできるようになりたいなー。
sukemarumonさんのお菓子は色合いも
デザインもとっても私好みです。
またいろいろ質問させてください。
2011-08-21 19:37 : ちょこちょこしょこら URL : 編集
良かったー!!
ちょこちょこしょこらさん

良かったーー!!
無事できたみたいでよかったです!
すいません、良い回答ができなくて。

ちょこちょこしょこらさんのケーキがめっちゃすごいです!
見習います!
見て勉強させてもらいますね!!
2011-08-22 17:49 : sukemarumon URL : 編集
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プロフィール

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兵庫県西宮市在住。
8歳と4歳の息子と
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アイシングに欠かせない乾燥卵白もあります


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